زیره درشت 20 گرمی سلفونی

زیره حاوی ترکیبات گیاهی زیادی از قبیل ترپن ها، فنل ها، فلاونوئیدها و آلکالوئیدها است که دارای مزایای سلامتی بالقوه هستند. پودر دانه های زیره تا ۷٫۵ درصد اسانس، عمدتاً از نوع دی – کاروون دارد و حاوی ۱۵ درصد روغن است که اسیدهای چرب اصلی آن عبارت اند از اسید اولئیک، اسید لینولئیک، پتروسلینیک و پالمیتیک اسید.
مواد شیمیایی گیاهی شناسایی شده در روغن دانهٔ زیرهٔ سیاه، شامل تیمول، سیمن، γ – ترپینن، تری متیلن دی کلراید، بتا – پینن، ۲ – ( ۱ – سیکلوهگزنیل ) ، سیکلوهگزانون، بتا – فلاندرن، ۳ – کارن، آلفا – توجن و لینالول است.
میوه های زیره که معمولاً به صورت کامل استفاده می شوند، طعم و عطری تند و شبیه بادیان دارند که عمدتاً مربوط به ترکیبات کاروون، لیمونن و آنتول است. زیره به عنوان ادویه در نان ها به ویژه نان سبزواری و پلو استفاده می شود.